이 여행은 영국, 노르웨이, 핀란드, 일본, 미국 등 9개국, 12명의 기자와 칼럼니스트들이 독일의 대표적 와인 산지인 라인가우와 프랑켄 지방의 와인을 찾아 떠나는 여정이었다. 일단 라인 강 유람선부터 시작했다. 그런데 이럴 수가. 세련된 독일인 커플이 와인을 마시며 키스를 해야 할 판인데, 갑판 위에 웬 경로석만 조성되어 있었다. 게다가 이들이 마시는 게 와인이 아닌 맥주! 그래도 이국적 풍경 속 유유자적한 뱃놀이에 미소가 감돈다. 단, 2시간을 넘어가면 지루하다.

유람선에서 내려 슐로스 폴라즈에서 와인 테이스팅이 시작됐다. 이곳은 독일의 대표적인 리슬링 명문가로 국내에서도 이곳 와인을 수입하고 있다. 안으로 들어가니 한껏 기대했던 반짝반짝 빛나는 식기, 빳빳하게 깃을 세운 냅킨, 은은하게 빛나는 촛불이 준비되어 있었다. 애피타이저에서 샐러드, 스테이크, 디저트에 이르기까지 총 5가지의 와인이 서빙되는데 물론모두 화이트 와인이다.

스테이크와 화이트 와인이라고? 독일와인 여행을 계획 중이라면 슐로스 폴라즈를 찾길. 그리고 부드러운 육즙의 스테이크와 2004년 에르스테스 게백스ErstesGewächs의 깔끔한 앙상블을 즐겨보시길.

 

 

오전 10시부터 와인 시음이어서 슐로스 발하우젠에 가니 커피 프린스가 아닌 ‘와인 프린스’가 우리를 기다리고 있었다. 독일의 왕족은 그 어떤 혜택이나 권력을 가지고 있지 않아 일반인들처럼 성실히 살아가는데, 너무 성실한 걸까? 총 13종의 와인을 맛보라는 고된 임무를 던져주었다. 4번째 와인을 넘기자 둔해진 혀의 감각을 일깨우려 언제나 점잖은 표정으로 메모에 열중하던 60세의 노르웨이 출신 기자도, 발하우젠의 잘생긴 금발머리 왕자님도 후루룩 쩝쩝 소란스럽다.그러곤 ‘피 같은 와인’을 앞에 놓인 병 안에 고스란히 뱉어낸다. 이때 조심해야 한다. 잘 마무리하지 않으면 침이 길게 사다리를 놓는 민망함을 경험할 수 있으니 말이다.

벌써 취했는데 고작 반나절 지난 상황, 다음 와이너리인 슐로스 숀본은 다행히 3개만 엄선해 보여주었다. 그래서였을까. 황금빛을 띠던 1993년 리슬링 슈패틀레제는 깊은 여운을 남겼지만 발하우젠의 와인은 가물가물하다는 게 공론이었다.

그 다음엔 독일 특유의 와인병 ‘복스보이텔’을 볼 수 있는 프랑켄 지방의 뷔츠부르크로 향했다. 왜 염소의 성기를 본떠수출 거부를 당하게 만들었는지. 미풍양속 저해라는 이유로‘와인셀러 보관 불가’였다. 최고급 프랑켄 와인은 뷔츠부르크지하의 호프켈러에서 맛볼 수 있다.

모두가 즐거워진 가운데 돌아가는 길마저 특별했다. 바이에른 전통 복장을 입은 마부가 끄는 10인용 마차를 타고 고성호텔로 향한 것. 그리고 마차 위에도 또 와인이 있었으니, 이거 제대로 취한다.

 

 

오전에는 뷔츠부르크 시내 투어, 오전 11시에는 킬리니크 거리의 와이너리 ‘율리우스 피탈’을 방문해 실바너, 리슬링, 뮬러-투르가우 같은 독일 핵심 와인들을 맛봤다. 그리고 점심 후의 잠깐의 쇼핑 시간, 그런 후 뷔츠부르크에서 약 1시간 거리에 있는 폴카흐에 있는 포겔스부르크에서 그곳 성당의 수녀들이 만드는 와인을 테이스팅했다.

2박 3일 동안의 강행군 속에서 다들 슬슬 지쳐갔지만 호기심이 솟는 것이 있었으니 ‘오래된 트랙터를 타고 자일레츠성으로 출발’이란 일정이었다. 그리고 자일레츠하임의 포도밭 한가운데서 ‘와이너리하이킹 투어’를 만들겠다는 23세의 와이너리 마케터 마틴을 만났다. 그리고 공개된 트랙터는 강렬한 레드 컬러의 페라리트랙터였다.

내 생애 첫 페라리를 이렇게 타다니. 여기에도 빠짐없이 와인잔이 준비됐다. 덜컹거리는 시골길을 달리며 흘러넘치는 와인잔을 손으로 막고 다함께 폭소를 터뜨렸다. 이렇게 고생 끝에 만난 프랑켄 와인은 그날의 피로를 시원하게 풀어주었다. 이제 서로 친해졌겠다 고소한 거위 요리에 갈릭 파스타도 훌륭하겠다, 자정이 되도록 마신 와인은총 10가지였다. 그 중에서도 괴테가 좋아했다는 꿀맛 같은 2005 실바너 트로켄베렌아우스레제를 곁들여 오랜 이야기
를 나누었다.

 

 

만약 한 와이너리를 골라 다시 여행하라고 한다면 바로 카스텔을 꼽을 것이다. 다양한 종류의 와인을 맛볼 수 있는데 그 중에서도 실바나가 좋고, 독일에서 가장 아름답다는 로맨틱 가도의 길목에 있어서인지 풍경이 아름답다.

특히 보성의 녹차밭처럼 탐스러운 포도나무가 가득 메우고 있는 언덕을 천천히 둘러볼 수 있다. 며칠간의 훈련으로 예민해진 내 미각도 알아볼 겸, 이 길을 함께 걷던 영국의 여행 잡지 <데칸터>의 와인 전문 기자로 활동 중인 제인에게 어떤 와인이 가장 좋았냐고 물어봤다. 그녀는 “자기 자신을 즐겁게 한 와인이 바로 훌륭한 와인”이라고 말했다. 그래서 제대로 된 나만의 와인여행을 떠나보고자 기차역으로 향했다. 라인강변으로 향하는, ‘뤼데스하임’이라고 적혀진 기차표를 들고서.

 

 

 

역사 기원전 100년, 고대 로마인들이 독일에 진출하며 포도 재배를 시작했다. 충분한 일조량과 온건한 기후의 조건을 갖춘 모젤 강과 라인 강이 중심이 됐다. 포도 품종 가장 대표적인 것은 리슬링Reisling이다. 과일향이 강하며 풍부한 산미의 경쾌한 맛이다.
- 뮬러-투르가우
Muller-Thurgau는 현재 독일에서 가장 많이 재배하고 있는 품종으로 꽃향기가 느껴지며 리슬링보다 엷고 부드럽다. 점점 인기가 높아지는 실바나Silvaner는 가벼운 산미, 풍부한 체질감을 가진다. 그외 케르너Kerner, 쇼이레베Scheurebe,루렌다Rulanderrk 있다. 품계 QMP는 독일 와인의 최상급 품계이며 성숙도에 따라 6가지로 분류된다.
•카비넷Kabinett은 가장 가벼워 식전에도 마시기 부담없다.
•슈패틀레제Spatlese는 늦게 수확한 것으로 향이 더욱 풍부하다.
•아우스레제Auslese는 선별된 송이로만든 풍미가 훌륭한 와인이다.
•베른아우스레제Beerenauslese는 아주 늦게 수확한 송이를 사용하여 깊은 맛을 가지며 주로 후식으로 곁들인다.
•트로켄베른아우스레제Trockenbeerenauslese는 시들고 마른 포도송이로 빚어 향과 벌꿀과 같은 진한 맛을 낸다.
•아이스바인Eiswein은 언 포도송이로 빚은 와인으로 당도가 매우 높아 후식용으로 쓰이며 희귀한 와인으로 가격이 매우 높다.

노블 와이너리 리스트
- Schloss Vollrads
오직 리슬링 하나만으로 명가로 인정받았다. 고성의 격조를 갖춘 인테리어는 연회에 좋다. 참치와 연어 카르파치오, 화이트 와인과 잘 어울릴 정도로 부드러운 맛의 비프스테이크 등 음식이 훌륭하다. tel +49(0)67-236620 www.schlossvollrads.com
- Schloss Wallhausen
1200년에 출발, 현재 31대 미하엘, 32대인 콘스탄틴 왕자가 이어가고 있는 대형 규모의 와이너리. 나헤의 화산토에서 자라 독특한 풍미를 가진 와인을 맛볼 수 있다. VDP의 멤버다. tel +49(0)6706-944430 www.schloss-wallhausen.de
- Schloss Sch@nborn
흔히 보기 어려운 1993년 빈티지의 묵직한 와인을 맛볼 수 있는 곳. 꿀맛 같은 아우스레제 또한 유명하다. 뤼데스하임 근교의 가이젠하임 역 옆에 위치한다. tel Phone +49(0)6723-91810 www.schoenborn.de
- Staatlicher Hofkeller and Residenz W�rzburg
뷔츠부르크 궁전 아래 있는 와인셀러니 독일인들이 예로부터 와인을 즐겼단 사실을 알 수있다. 클래식한 지하 와인셀러에서의 정찬에서부터 모던한 디자인의 와인바까지 모두 즐길 수 있다. 24세의 젊은 셰프의 솜씨는 일정 중 최고였다. tel +49(0)931-3050923, www.hofkeller.de Juliusspital 시내에 위치해 걸어서 쉽게 찾아갈 수 있다. 자선병원과 함께 운영 중이고 실바너 종의 맛이 좋다. 레스토랑을 가지고 있어 와인수프, 삶은 돼지고기에 크랜베리 소스를 얹은 향토 음식을 맛볼 수 있다. tel +49(0)931-3931403 www.juliusspital.de
- Vogelsburg in Volkach
뷔츠부르크에서 동쪽으로 45여분 마인 강을 거슬러 올라가면 언덕에 위치. 수녀들이 와인을 직접 재배하는 곳이다. 노천카페가 있어 아래로 끝없이 펼쳐지는 포도밭과 농가의 절경을 감상하며 차를 마시면 좋다.
tel +49(0)9381-3020 www.vogelsburg.de
- Schloss Zeilitzheim
뷔츠부르크에서 포겔스부르크를 지나 1시간 조금 넘게 달려야 하는 작은 마을에 위치. 오랜 레노베이션을 통해 호텔로 거듭났다. 외관이나 객실보다는 연회용 홀의 인테리어, 화려한 천장의 프레스코화가 훨씬 감동적이다. 괴테가 좋아했다는 실바나 트로켄베렌아우스레제를 맛볼 수 있다. tel +49(0)9381-9389 www.barockschloss.de
- Castell
뷔츠부르크에서 30분 거리. 단순한 와인 테이스팅이 아닌 포도원, 교회,마을 곳곳을 둘러보며 여행까지 즐길 수 있는 이상적인 와이너리다. 다양한 종류의 아로마틱한 와인을 맛볼 수 있다. tel +49(0)9325-60165,
www.castell.de